QUESO PURO DE OVEJA “LA FLOR DE SAN ANTONIO” VIEJO:

Tipo: Queso de pasta prensada,elaborado con leche de oveja castellana 100%, pasteurizada.

Maduración: Mínima de 10 meses.

Presentación: Forma cilíndricay en formato de 2.8kg. y 1.7kg.

Características: Corteza dura,de color amarillo claro o algo verdoso, con el dibujo grabado por la pleita del molde en forma de espiga en el lateral  y  las dos caras con el dibujo de cuatro partes rayadas.

El corte del queso muestra un color que varía desde el blanco al amarillo claro.

Pueden aparecer pequeños ojos repartidos por el corte o carecer de ellos.

El aroma es láctico, algo ácidoy matices picantes en profundidad.

Algo mantecoso pero con texturafirme y seca.

Sabor: Intenso, algo picante pero no muy fuerte, de ligera acidez  y gusto particular de la leche de oveja.

Conservación: Entre   0ºC – 10 ºC.

Consumo preferente: Antes de 6 meses.

Los quesos de oveja son un alimento muy nutritivo, recomendable, por su elevado aporte de proteínas, calcio y vitaminas.